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腐竹，碣石人可能基本都吃过，它可以用来拜神，佳节时期又能送礼，既可蒸煮炒顿，又很营养。
说起腐竹，起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是我国一种非常传统的豆制食品，从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊点，其形类似竹枝状，称为“腐竹”。无论是作为配菜还是主菜，都能展现出它独特的风味。浓郁的豆香，嫩滑的口感，在烹调过程中能够吸收了每一种食材的精华，豆香与菜式的鲜味在你的味觉中迸发出无与伦比的反应，真可谓是每道菜式的精华所在。
但是，现在市面上的腐竹质量良莠不齐，有部分不法商家为了增加产量，在腐竹的制作过程中加入淀粉，这样会严重影响口感。更有甚者加入工业漂白剂，以提供腐竹的光泽。食用这样的腐竹对人体会产生很大的危害。碣石柴火炉腐竹作坊是“还原食材本原”的初心。
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（图；晒黄豆）
柴火炉制作的上等的腐竹，通过精选用优质黄豆，去壳后再浸泡加工；蒸煮过程中采用传统的柴火蒸煮，尽量保持黄豆的豆香以及其当中的营养成分。同时采用自然晾晒风干，以其传统和自然而成的形态呈现给大家。
碣石家乡味道的柴火炉腐竹小作坊（不是蒸汽的）为大家带来了传统制作的腐竹。
选豆——去豆皮——泡豆——磨成豆浆。
仅选豆浸豆就要耗费一晚上的时间。
1.黄豆去皮后需要进行浸泡
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2.凌晨就要起来把豆磨成豆浆
2.磨成豆浆需要过滤出豆渣
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4、最后豆浆上"锅"开火后...
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用柴火烧烤煮开后待冷却，让它自然凝结成片状，把最上层冷却后的豆腐膜提起来，晾在上面，自然滴干浆汁
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生产过程，乡下就地取材，用的是草或者山上砍的树晒干和建筑房屋用废的木柴，点燃火后一直烧煮到腐竹做完为止，全天侯的，这样做出来不影响原汁原味。
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刚做好的腐竹等太阳做完一排接一排，这纯手工活也不是那么容易呀..
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晒太阳中...
做腐竹其实是很辛苦的，为了能晒多一点阳光，都是赶在太阳出来之前就先开始做好。然而洗豆和浸豆都是前一天晚上就要准备好的，正如老一辈人所说的；起早贪黑，整夜忙于劳动。
使用柴火烧出来的腐竹与蒸汽灶做出来的腐竹
必然是不一样的
如有需要购买的朋友
请在后台回复“腐竹”
即可添加碣石柴火腐竹场老板的微信哦！
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