食经丨臭豆腐、糖油粑粑、春卷、口味虾……在中山也能吃到正宗的长沙小吃

▲各色美食，琳琅满目。

我们到的这家位于宏基路的米八子，算是一家“探索店”，蒸菜、现炒菜、小吃都做，粉待下阶段推。我数了一下点菜单，有三、四十个品种，对于我来说名字都很新鲜，价格均在20元以内，几元、十几元不等。待上菜时，都是小碟小碗，对于这些下饭的辣菜，分量是很适宜的，也更添家常的亲近感。“贪心”又爱尝新的女生，还能多叫几样，每样试一点，总之是十分方便的。

▲米八子店内。

这里的菜大致分为四个类，蒸菜、现炒、小吃及特色推荐，特色推荐分量稍大，价格48元，只有三两个品种，占全部菜的很小一部分，我们这次试的是酸汤黄骨鱼，这个菜在“上菜呷饭”也有，特色是新鲜加鲜美，把加有西红柿和邵阳山胡椒油的锅底调好端上卡式炉煮热后，加入最新鲜的黄骨鱼和内酯豆腐，如此煮出来的一锅鲜滑无比。山胡椒油是一个特色，味如香茅，芳香扑鼻，去腥味尤佳，是湖南湖北四川一带喜用的调料。

▲剁椒蒸鲫鱼。

蒸菜则是比较出名的浏阳蒸菜，我们试了剁椒蒸鲫鱼和梅菜蒸扣肉，都是下饭菜。鲫鱼在本地不可能算作下饭菜，常见是煲汤和蒸，尝其鲜甜，然而到了湖南人手里，却能弄成咸辣下饭菜。一条中等大小的鲫鱼置碗内浇上料头、剁椒同蒸即是，上来就着白米饭细细吃去，咸辣鲜香，滋味无穷。问身边的长沙妹子，你家里平常就这么做的？“是啊！”我要是一个人的话，一个下饭菜一碗饭最多加个小吃，这一餐就非常满意了，算下来20元搞定。

▲锅巴炒肉。

▲大蒜炒油渣。

炒菜也同样可以是这样搭配，因为碗碗都下饭。这次试了大蒜辣椒炒油渣、锅巴炒肉、米粉血鸭，都不错，均具乡土特色。菜单里炒菜系列有20道，选择很多，大多是长沙特色，而米粉血鸭则来自郴州，郴州本地土鸭加上现磨自制的湖南本地晚稻米粉，用古老的方法烹饪得来，米粉香气十足，是一股新鲜的来自大地的气息，这种乡土感是最难能可贵的。炒油渣与锅巴炒肉这些，那个香口美味和地道风情自不言说。

▲臭豆腐。（小编作为长沙人，对这个倒是提不起兴趣，但身边的朋友都很喜爱。）

▲糖饺子。（现在回长沙，都很少能吃到糖饺子，在中山居然能吃到，开森~）

▲油爆小龙虾。（夏天，小龙虾就是长沙人的标配，可能也是全国大部分人的~）

说到长沙菜，小吃是不能绕过的，糖饺子、糖油粑粑、臭豆腐、卤鸡爪、小龙虾、葱油饼、刮凉粉……数不胜数，以上几样在米八子都有，而且做得不错，比如臭豆腐，在中山甚至在各处一些旅游旺地，想吃上正宗上乘放心的臭豆腐，应该不是件易事，米八子的臭豆腐从长沙下河街发货，再用自调酱汁烹调，入口醇浓，是下酒尤物，三五知心相聚畅聊，断不可少的。当然亦不可没有小龙虾、卤鸡爪，慢剥细啃嚼滋味，真是死党在一起最好的谈话佐食。那鸡脚做得是忒入味，酸辣香麻，是以大红浙醋等味料泡好，用自制的剁椒加油熬香而来，味道十分之过瘾。至于糖饺子，造型可爱，是许多人童年的记忆吧。