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「最具高能奇香的美味」
From 悦享视频
有一碗小小的米粉
有人奉为人间极品
有人嫌之上衫异味三日不绝
伙计端上一大碗
佐着的豆腐皮，花生，青菜，酸笋，金针菜，黑木耳，满满在碗里堆了尖儿
淋上红灿灿的辣油，添一笔浓墨重彩。
这就是闻名全国的螺蛳粉
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看着这样的美食，口中唾液分泌不停，
赶紧嗦粉喽
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是什么成就一碗正宗的螺蛳粉？
行家饕餮这样说
首先一个好的汤头
上海人常用一盘炒螺蛳过啤酒，杭州亦将螺蛳放在鱼汤里增加鲜度，而在我们这一碗里，螺蛳只是种调料。好的螺蛳粉汤头需要用螺肉和猪骨熬制数小时，味道才叫一个醇厚鲜美。
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螺蛳粉的灵魂——酸笋
大部分人所不能接受的螺丝粉的臭味其实就是来自于酸笋，但它绝对是螺蛳粉的灵魂，木木子还一度觉得有了酸笋才叫螺蛳粉。所以它一定得发酵得够丑够有味才行。
承包视觉的红油
最为螺蛳粉里视觉诱惑的担当，红油必须是鲜艳夺目。好的红油，吃了不会觉得嗓子和胃烧痛，有的只是唇齿间留的香。
必须要两份的腐竹
和木木子一样，吃螺蛳粉必加一份腐竹的战友们请在评论敲个1，让我看到你们~
汤头好，红油香的螺蛳粉泡两分腐竹才是最好的，所以木木子把它放在第四位。好的腐竹一定是泡不散，但很软且有嚼头。
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嗦粉嗦的就是米粉
一碗螺蛳粉里，吃到最多的就是这口粉了，所以这个不能随便，必须得是口感Q弹、不粘牙，才是好的米粉。
那又是怎样才能做一碗螺蛳粉？
咱们悦享这样说
泡酸笋——当季的酸笋切块，用水封存两周左右
处理螺蛳——将柳州螺蛳泡在干净的凉水里让其吐沙；姜片和蒜末油锅中爆香，加入香料、螺蛳和老抽爆炒。
熬制底汤——提前用猪骨和鸡架熬制高汤；放入上一步处理好的螺蛳，熬制两小时。
佐料炒制——热油炒制泡好的酸笋、腐竹和花生
最后，煮好米粉，放入熬制好的底汤以及炒制好的佐料，即可入口啦~
嫌麻烦的懒虫们，木木子推荐你们
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嗦着的粉接近尾声，口腔已经适应了强烈的辣味。
*汤头的好*
*红油的香*
*酸笋的独特*
*腐竹的筋道*
*米粉的Q弹*
完全展现在味蕾里
现代社会，倡导健康饮食
但之所有还有这千百种刺激却美味的食物
不干净却够正宗的餐馆
就是因为人类动物的本性——对美味的追求，味觉需要挑战。
嗦一碗好味螺蛳粉，留一嘴麻辣鲜香
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编辑整理 · 木木子
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（图片素材来自网络or视频截图，版权归原作者所有）
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