舌尖上的龙山:炎炎夏日里的冰甜酒,你还记得吗?

过去，龙山人家家户户都做甜酒。现在，因各种各样的白酒、葡萄酒、饮料广泛地充斥于人们的生活，改变了大家的饮食习惯，使得甜酒这一传统古老而又富含民族特色的食品，逐渐被大家淡忘，其制作工艺也与现在的年轻人渐行渐远。

那么甜酒到底是怎样做成的呢？且随小编前去探个究竟！

甜酒制作是纯手工的，制作工艺简单，学做容易，代代相传，主要分为八个步骤。

将所选好的糯米用干净容器浸泡一天时间，一定要隔夜浸泡，这样能够增加糯米的粘性。

甜酒的这些吃法

此外，甜酒亦可用来煮甜酒蛋、甜酒汤圆、甜酒粑粑等，想想就觉得嘴馋，恨不得吃上两大碗！！

甜酒蛋

这“煮夫”功力一流啊

甜酒汤圆

冲了蛋的甜酒汤圆

关于甜酒，清•光绪《龙山县志•风俗》载：“咂酒，糟用高粱，夏日浸以山泉，置竹管饔中吸之，最能解渴，又称筒酒，土人喜饮之”。

据《复溪州铜柱记》有关记载：“湘西土家族平时粗茶淡饭，若有客至，夏天先喝一碗糯米甜酒……”

这就是我们现在的嫩甜酒，发酵好的甜酒可连糟带汁食用，吃起来糯软香甜，还有一定酒性，土家人常用山泉凉水冲之，既解渴又过酒瘾。甜酒汁还是土家烹调用酒，比料酒效果好。家里来了客人，主人也会用甜酒来招待客人。

甜酒还是土家人“看月”时必备的礼品，产妇坐月期间，每天早晨必须煮几颗甜酒蛋，有通经排淤、健脾开胃之效。

看到这些美食，请看官们准备好纸巾擦擦嘴角的口水哦，咱们这么意气风发，形象可万万不能破坏。尝到美味的甜酒，记得给大家留言分享呀，送你一朵小花。